El verano está aquí, y con el vienen los interminable asados. Mientras los hombres parecen tener un talento natural para trabajar en la parrilla, las mujeres algunas veces necesitan consejos extra.
Woman’s Day ha consultado con un experto para delinear una guía simple para asar carnes y vegetales como una profesional:
• Mide tus vueltas. Pon la carne en el asador en un ángulo diagonal con respecto a la rejilla de la parrilla. Después de dos minutos, dale un cuarto de vuelta en sentido horario. Espera otros dos minutos, después da vuelta la carne y repite del otro lado. Si das vuelta la carne muy pronto, se pagará a la rejilla.
• Espera con el glaseado. El glaseado líquido debe ser aplicado solo cuando falte el 10% de la cocción.
• Tenga una reserva de briquetas. Ten a mano una reserva de briquetas. Esto mantendrá tu fuego bien provisto y a la temperatura deseada por más tiempo.
• Se selectivo a la hora de elegir los pinchos. Usa diferentes pinchos para distintos tipos de comida, como cebollas, morrones, pollo o carne. Esto mejorará tanto la textura como el sabor de la comida.
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• Espera, Espera, Espera. Después de quitar la carne del asador, espera por lo menos tres minutos antes de cortarla. Esto permitirá que el jugo se distribuya de forma pareja, de lo contrario, el sabor se queda en la tabla de cortar. Mariná. ¡La marinada es importante! Utiliza una que tenga acido, como el yogurt, el jugo de limón o el vinagre, al igual que grasas, como el aceite. Esto enternecerá la carne y la mantendrá húmeda mientras cocinas.
• No la llenes demasiado. Por lo menos 25% de la parrilla debe permanecer desocupada.
• Resiste la Urgencia de Aplastar la carne. Apretar la carne tiene como resultado un delicioso chisporroteo, pero perderás tanto la textura como el sabor.
